一、川 菜:麻 婆 豆 腐、 豆瓣 全 肘 、 绣球 干 贝 、荷叶 燕 肉、灯 影牛 肉、怪 味 鸡 块、翡 翠虾仁、菊 花 火锅 等。二、粤菜:糖醋 咕 噜 肉、蚝 油双 拼鸡、竹 丝 鸡烩 五 蛇、蟹黄 鱼 翅、荔浦扣肉、龙 虎 斗、菊 花蛇 费等。三、淮 扬菜:松鼠 鳅 鱼、 松子 肉 、枣 方 肉、 糟 煎白鱼、 苏 州 卤 鸭 、 百 花 酒 炯 肉 等 。四、闽 菜:佛 跳 墙、紫 盖 肉、水 晶干 贝、八宝 布袋 鸡、 红 炯 鲍鱼 、 爆炒 鳝 鱼 片 、 葱 烧 刺 参 等 。五、浙菜:西 湖 药 菜 汤、 八 宝 荷 叶饭 、叫 化 鸡、东 坡 肉、 西湖醋 鱼、 龙并 虾仁 、 蟹粉 狮子...

　　一、川 菜:麻 婆 豆 腐、 豆瓣 全 肘 、 绣球 干 贝 、荷叶 燕 肉、灯 影牛 肉、怪 味 鸡 块、翡 翠虾仁、菊 花 火锅 等。二、粤菜:糖醋 咕 噜 肉、蚝 油双 拼鸡、竹 丝 鸡烩 五 蛇、蟹黄 鱼 翅、荔浦扣肉、龙 虎 斗、菊 花蛇 费等。三、淮 扬菜:松鼠 鳅 鱼、 松子 肉 、枣 方 肉、 糟 煎白鱼、 苏 州 卤 鸭 、 百 花 酒 炯 肉 等 。四、闽 菜:佛 跳 墙、紫 盖 肉、水 晶干 贝、八宝 布袋 鸡、 红 炯 鲍鱼 、 爆炒 鳝 鱼 片 、 葱 烧 刺 参 等 。五、浙菜:西 湖 药 菜 汤、 八 宝 荷 叶饭 、叫 化 鸡、东 坡 肉、 西湖醋 鱼、 龙并 虾仁 、 蟹粉 狮子 头 等 。六、兽 菜:清 汤燕 窝、红 烧 海螺、 德 州扒 鸡 、蟹烧 海 参、 拔丝 山 药、 火 爆 燎 肉 等 。七、徽 菜:黄 山 炖 鸽、 芙 蓉 蹄 筋 、松子 米酥肉、符离 集烧鸡、 椒盐 米 鸡 、 枣核 肉 、香菇盒等。八、湘菜:走油豆豉扣 肉、腊 肉 炯鳝 片、糖醋脆皮 鳅 鱼、东 安 鸡、酿 发 菜、 银鱼 火锅等 。( 《 南方日 报》 9 9.5 8 )茶的 传统饮茶 是 中 国 人 的 传 统。早 在 秦汉 以 前,饮 茶 之风 已相 当 流 行,及至唐 代,此 风 更` 卜 卜卜` 卜 卜卜 卜卜. 护卜 卜卜 卜卜 卜 卜` 卜 ` 卜 ` 卜 卜 卜 ` 卜 卜 卜 卜卜 卜卜 卜尸 卜干 ` 升 ` 卜 卜卜我国 八 大 的 系 传统 名 菜 州 卜 . 州 卜 . 叫 卜 .叫 卜 . 州 卜 . 一 卜 ~ 一 卜 . 州卜 .州 卜 ~ ~ 卜 ~ 州 卜 ~ 一 十 . . 叫 卜 . ~ 卜 润 州 卜 . 州 卜 . 州 卜 ~卜卜 卜乒 `扮. r 卜卜 卜 卜卜 -一 指西 式 糕点 ( 简 称 西点 ) 是指 来 源 于 西方欧美国家的 糕点。西 点 在 英 文中 叫 做B a k deF O O d s,惫思 是 焙 烤食品,所以.西点亦 可 称 为西式 焙 烤食品,它表 明 了 西点 熟 制 的 主 要方法是倍烤 ( B a ke)。通过焙 烤,西点制品 不仅 带 有 金 黄 的 色 泽和诱 人的 香味,而 且携 带和使 用 方 便,冷食、热食 两 相 宜,即 可 作主 食,也 可 作点心。西点 多为 甜点,咸点较少,所以 西方人 喜 欢 将 点 心 和 糖 果 笼 统 地 叫 做s we et s。传 统的西 点 主 要包 括 面包、 蛋糕和 点 心三大 类,广义而言,某些冷食如 冰淇淋也 属 于西点的 范围。西式 糕点 区别于中式 糕 点 最突 出 的特征是它 所 使用的油 脂 主 要是奶油,乳 品 和 巧 克 力 使 用 得也 很多,因 此西 点 的 风 味 特 点 主 要就在于其浓 郁 的 奶 油香味 和 巧 克 力 味。西点的 用料十分 考 究,特别 是在 现 代 西 点的制 作 中,不 同 品种 往往要 求使 用 不 同 的面 粉和油 脂,使产 品 更具 特色。西点 还特 别 注 重 装饰,有多种 馅 料 和 装饰料,装饰 手段 极 为丰 富,品种 变 化层 出 不穷。水 果 ( 包括新鲜水 果和 果 干 〕 在 制 品 中 的大 量应用 也形 成 了西点 的 一 个 重 要 特色,水 果在装饰上 的 拼摆和 点 缀,给人 以清新而 鲜美的 感 觉。由 于水 果与奶 油 配合,清 淡 与 浓 重 相 得 宜彰,吃 起 来 油 而 不腻,甜 中带酸,别有风味;果仁又 是健康食品,烤 制 后香脆可 口,在外 观与风 味上亦为 西点 增 色 不 少。西 点是 西方 饮食文 化 中 一 颗 璀 灿的明 珠,它 同 东 方烹饪一 样,在世界上享 有 很高的 声 誉。欧 洲 是 主 要 发 源是盛极 一 世。时 至 今 日,中 国 人饮茶的艺术仍然保 存 至 今。泡茶艺术中 国 人 对 于 饮茶 十 分 讲 究,泡 茶 之 道 在 于 好茶、好水、好茶 具,再加上恰当的冲泡方 式,才能泡 出 浓 郁 芳 香的 靓 茶来,喝 茶 者 也 能 透 彻体 会 出 茶 之 真味。饮茶又 有 所 谓`清 饮雅赏慧思 即 直接 用 开水 泡茶,不加任 何 佐 料,以求香 真 味实。享 受 人 生现代人 生 活 紧张繁 忙,如果可以忙里 偷 闲,安 坐 家中,然 后泡 一 壶 芳香 馥郁 的上 等 好茶,安 闲舒 适地细 意 品 茗,享受那份悠 然 自 得 的 感 觉。 确 实 是一件 赏心 乐事 。 甚绒兴 之 所至,邀 得三 五 知 己,聚 首 一 堂,边 吸 香茗,天 南 地北,这种 闲情逸 致,无 疑是 最舒适的生活享受。三 款 口 味中 国 茶 的品种名 目 繁多,说 起饮茶 之道 三天三 夜 都说不完,在此 略举 三 例,请君品 茶。香 片 乃 中 国 独有的茶叶 品种,透过 鲜 花 吐 香,茶 叶吸 香,令 两 种 香味 融 为 一 体,别 具 风韵。铁观 音 乃 乌龙 茶 上 品,香 气 清新芬芳,茶味浓而鲜,喝 下 令人 慧 犹未 尽,舌有 余 甘。普 洱 茶 味 浓 醇,越 陈 越 香,且能消 滞解酒,自 古 已被视 为 养生 妙 品。J 心 汤 止 汤 心诵止 J 必~ 翻匕山之 决 心 4 之4 止 砚 止汤止 J 止 J 止 J 止 场止诵止祠 止 J 止 刁 止 汤 止地,西点在英 国、法 国、德 国、慧大 利、奥地 利、俄 罗斯等国家都 已 有 相当长 的 历史和成就,据 记载,古 代 埃 及、希腊和罗马都 已 开 始了 最 早的 面 包 和蛋糕 的 制作。 从 西点 的 发 展来 看 ,面包的 历 史 最 为悠久,它是 西 方 人 的 主 食,也 是 西 方 国 家销量 最 大 的 食品 之一,品种除 主 食 面 包外,还 有 许多 形态风味各 异的 花 式 面 包也 相 继 出 现,并 深 受 欢迎。 作 为 主 食 的 面包在 西方人 的一 日三 餐中 几 乎 每 餐 都有,早餐 通 常是 涂 有 果 酱和奶油 的 烤 面包, 正 餐中 的 面包 则常 随 汤 一 起 吃 。 由于西 方生活 的 快节奏,简 单 而 营养丰 富 的食 品 成 为人 们 午 餐的首 选,夹 有 肉、鸡蛋、蔬菜、奶 酪 及 红 肠 的汉 堡包、三 明治等 大 行其道,不仅风行 西方各 国,在世 界各 地也 都 深 受欢 迎。著 名的 麦当劳 快餐就是 以 销 售汉 堡 包为 主 的 系列 快 餐 而闻名全 球,它所 属 的 一 万 多 个 连 锁 店遍 及世界 各地,生 慧 蒸燕 日 上。在西 方 国 家,甜点 ( D e ss e I t s ) 几 乎成了 人 们 每 日 饮 食 中不 可 缺 少 的部分。甜点在正餐中 相 当一道“ 菜 ,在餐 馆 进 餐时,汤 载沙拉和主菜 之 后,照 例 有若 干甜点 ( 夏季 还包括冰淇 淋 ) 供顾 客 选择。蛋糕 类 和点心 类的 西式糕点都 可 划 归甜点的范 畴。 其中 ,蛋糕 可 以说 是 最 具 代 表 性的 一 类 甜 点,根据其 原料 配 方和制 作方法 的 不 同,它 又 可 分 为 海 棉 蛋 糕( S p on g e) 和油脂蛋 糕 ( Cak e ) 两种基 本类型。 海棉蛋糕一般 不加 绒少 加 油脂 , 具 有致 密的多孔 性 结 构,质 地 松 软而 富有弹性,常 用 奶油、果 酱、水果 块 等 其 表 面 进行 装 饰,其外 观华丽,色泽怡人,其风 味随 装 饰 料 的 不 同 而变 化 无 穷,常见的 蛋糕 块、蛋 糕 卷、生 日 蛋糕均 属 于此 种类型;油脂蛋 糕顾 名 思义是配方 中 加有较多 油脂 的 蛋糕( 广东 地区取其英 文 名谐音 称 其为`戟),油脂蛋 糕的弹 性和柔软度不 如海棉蛋糕,但 质 地酥散、滋 润,带有浓郁 的 奶油香 味,其 表 面 装饰较为简单,通 常 只用 果 〔 作 些 点缀性装饰,在 风味 上 果住焙烤 后 的香味更增添 了其香浓甜 润 的特 点,如在 配 方 中 加 入一 些如 可可 粉、 杏仁粉等材 料 ,则 又 可制成风 味 更为 独 特 的 巧克力 蛋 糕、 杏亡蛋糕等 。西 式 糕点 中 的 点 心 类 ( Pa st r y ) 品种较多,花色各 异,其风味亦 随 其 采 用 的 各种 辅 料而 变 化多端,通 常 可 将 西 式点 心分为清 酥 类 ( 氏 f fP a s t 叮 )、混 酥 类 ( S we e ta n ds h or tP as t 叮)、搅 面 类 ( e ho u xP ast 刁 )和小西 饼 类 ( c o o ki es )等 四大 类,各 类中最 常 见 的 代 表 品 种 有 苹 果 派( A P P l ep i e)、蛋 挞 ( E 既T a r t )、奶 油 泡 夫 ( Cra emBu n)、 曲 奇饼( Co o k i e s) 等。

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