这是一道传统名菜，采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼）和肥膘肉共蒸而成，鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受中外食客好评。

　　仅在山间溪流岩缝中生长，个头不大，生性较呆，又名呆板鱼。肉质鲜嫩无比，酒家大多临溪而建，就近取活鱼烹制，境内外食客均幕名前往。

　　此菜是根据西陵峡口雄伟壮观的景色构思制成的美味佳肴。用鸡蛋清蒸制成西陵峡口群山峰岳状，浮于鸡汤汤面，三色鱼丸作明珠漂浮于群山之间，其形象逼真，富有诗意。观看引人入胜，品味鲜嫩爽口。此菜被列入湖北名菜之一，收入《中国菜谱》。

　　特色：宜昌与四川一衣带水，很多川菜厨师来到宜昌经营特色川菜，仁寿路渐成了川菜经营聚集地，尤其以”豆花鱼”闻名，被市民称为”巴人一条街”。

　　特色：小面是宜昌人的主要早餐品种，花样繁多，营养丰富。小面多以黄豆大骨汤为底汤，加上各种配料，如肥肠、牛肉、肉丝、煎蛋等，味道十分鲜美，另有炸酱面、热干面、酸辣面等十余种品种可供选择，可谓物美价廉。宜昌人爱小面，现已衍生出几条专门经营小面的街巷，有些甚至整天营业，同时配以各味腌菜、泡菜和卤菜，以供顾客酌酒品尝。

　　宜昌名菜主要有白刹肥鱼、峡口明珠汤、满篮桔红、一品鳝鱼、三游神仙鸡、八宝水鸡、桂花荸荠丸、莲蓬蛋、三丝腰花、银针鸡丝、OB体育入口软炸鱼饼、OB体育入口香酥莲米鸭、瓢儿豆腐、寿星白菜、魔芋豆腐、凉拌鱼腥草等，风格是“原汁、咸鲜、偏辣”，“老九碗”宴极具宜昌的本地特色，席上的菜由杂烩头子、炸相蝶子、炸春卷子、鱼糕丸子、鱿鱼笋子、锤碗莲子、白肉肚子、香菌鸡子、珍珠丸子等九道组成，都是用大碗盛着端上桌，具有浓厚的乡土气息，最好能尝一尝。

　　回归田园、体验野趣、品尝农家风味绿色菜肴，是注重生活情趣的宜昌人推崇的休闲乐趣，许多村庄农家菜在自家经营饭庄，招待八方来客，其中较有名的农家菜经营聚集地有：

　　鱼腥草也叫节节根，属多年生草本植物，因茎叶有鱼腥味而得名，全草可入中药。宜昌市境内均有生长，多为野生，近年来也有人工载植。春季大量上市，以其茎肥嫩者为佳。末、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、葱段、味精等，再淋上少许麻油即成。此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口有清热、解毒、消炎之功效。此菜不仅是宜昌市民的一大嗜好，且成为宾馆宴席上的美味佳肴，深受欧美食客的喜爱。

　　又名岩鸡，因其叫声“嘎嘎”而得名。嘎嘎鸡平常生活在高山峻岭，嘎嘎鸡，长得肥大，一般重1.5至2.5公斤，大的也有3.5至4.5公斤的，它肉细嫩，味鲜美，营养丰富，香味浓郁，比家鸡香得多，是下酒的名菜

　　用酱油和料酒把鱿鱼腌制一下。将青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝放入沸水中汆烫一下，捞起后锅内放入少量油，待油温微热的时候，将青豆、虾仁、鸡脯肉、眕肝放入煸炒一下，煸炒熟后装盆，再放入糯米饭、蚝油、老抽均匀搅拌一下。将转好的鱿鱼改刀改成片状，宽度大约在5cm-7cm之间。味道脆香可口。

　　传说北宋时代的大文学家苏轼父子三人同游三游洞时吃过此菜，感觉味道精美，吃后心爽神怡，悠哉游哉，乐过神仙，因此人们称此菜为三游神仙鸡。该菜系用麻油烧淋全鸡及上十种调料烧制而成，色泽酱红，香糯软嫩，原汁原味，很有特色。

　　以大米、玉米等为原料，以红糖水为调料，清凉解渴，夏季勾兑冰水后饮用，风味更佳，深受宜昌居民喜爱的饮品。说到凉虾，先想到的却是齐白石的虾画，微微波澜、淡然自在，很有闲趣凉虾也有此意旨，它虽不能裹腹，却衬心解渴。端在手上，望着在清水中做碧波荡漾的凉虾，似若白玉翩然翻舞，沁沁凉爽，微微甜蜜，即可赏心悦目又能品茗玩味，真是驻足小憩的衬心之乐。

　　特色：中山路是宜昌市老牌饮食经营聚集地。餐馆从多，各具特色；其间还有特色小酒吧，可供休闲娱乐。

　　特色：长江虎牙滩到南津关一带出产肥鱼，鱼肉十分鲜嫩。因此在风景如画的三游洞附近，形成了专门烹制肥鱼的众多餐馆，除了外地游客，本地市民同样经常光顾。

　　鳝鱼可以多口味烹饪。我们要了红烧鳝鱼、干煸鳝鱼、还有个不记得烹饪方法了。很喜欢干煸鳝鱼，很香，一口下去回味悠长

　　用鸡蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥内嫩、香软可口。清明时节盛行，深受宜昌市民喜爱。

　　土家族是宜昌境内第一大少数民族，自称毕兹卡。在土家人家里作客，主人最好的招待要数土家腊肉了。土家人有愚要读书，穷要喂猪之说，尤是年猪不可少。

　　鳝鱼下莴菜： 是将鳝鱼片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火锅，待汤开以后，边吃鳝鱼边下莴菜，这样，其味鲜美，也是地方风味菜之一。

　　土家人爱吃的一道传统菜。用狗肉原汤煮，并放入少许食盐、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮开，然后再用小火煮半小时，上面撒点胡椒粉与葱花，即成了一锅香喷喷的砂锅炖狗肉名菜，吃时味美异常

　　极具宜昌的本地特色，席上的菜由杂烩头子、炸相蝶子、炸春卷子、鱼糕丸子、鱿鱼笋子、锤碗莲子、白肉肚子、香菌鸡子、珍珠丸子等九道组成，都是用大碗盛着端上桌，具有浓厚的乡土气息，最好能尝一尝。

　　是荆沙一带的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香；清香滑嫩，入口消溶而独具特色。此鱼糕丸子晶莹洁白，肉丸浅黄光润，质鲜味美，色、香、味、形具佳。

　　将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉(米粉中要放少许食盐，调匀)，然后放进菜坛内，腌扑3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。

　　“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜，这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。