食不厌精，脍不厌细。随着消费复苏步伐加快，餐饮业态也在多样化发展，中国精致餐饮市场规模连续多年实现稳步增长。

　　2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布，并于美团App和大众点评App上线家餐厅上榜。

　　值得关注的是，上海作为精致餐饮消费的风向标，共有66家餐厅上榜，其中三钻餐厅3家为甬府（黄埔店）、菁禧荟（虹桥店）、Ultraviolet by Paul Pairet，二钻餐厅12家，一钻餐厅51家。上海蝉联六届的上榜餐厅共有15家，是中国内地蝉联六届黑珍珠榜单最多的城市。

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　　此次上海有12家餐厅新晋榜单，也是中国内地新上榜餐厅最多的城市，这些餐厅包括：

　　甬江春（新天地店）、东方景宴、壹零贰小馆、席作·福建会馆（新天地时尚I店）

　　2006年创立于佛山的壹零贰小馆，最初由主理人姚敏和主厨徐泾业在佛山禅城区一处小巷内的民宅开立的，2021年壹零贰小馆来到上海，坐落于外滩27号罗斯福大厦，整体概念皆延续佛山壹零贰小馆“小而精”的理念，提供传统广府筵席菜。2023年，上海的壹零贰小馆进入黑珍珠餐厅榜单之中。

　　2021年迁入上海位于淮海中路一幢仿英式风格老别墅的南兴园，此次也新进入了黑珍珠榜单。这家主打口味正宗川菜的餐厅，由荣字派传人邓华东主理，餐厅以订菜形式营运，客人订座时可按喜好制定菜单，并缴付订金。传统菜式如肝油海参、雪花鸡淖等均可在此品尝，选择非常广泛。

　　“这两年能明显感受到消费者对闽菜的热情在升温，不仅是在外打拼的福建人来寻找家乡的味道，更多全国各地的食客来我们这体验福建饮食文化，在这个过程中黑珍珠餐厅指南起到了很好的线上推广和引流效果。希望有更多的人能喜欢福建菜。”主打闽菜的遇外滩（BFC外滩金融中心店）主理人吴嵘说。这家餐厅是今年五家升钻餐厅之一，荣获二钻餐厅。

　　近年来，黑珍珠榜单里地方菜系不断涌现，反映出中国消费者们对于本土饮食文化的喜爱和追捧，而餐厅从业者顺应潮流，在传承的基础上不断推陈出新，通过黑珍珠专业的评审体系不断打磨，获得更多消费者的认知与认可，在一道道菜品中，讲好舌尖上的故事，以饮食为窗口，传递中国的文化自信。

　　“万般滋味，皆是生活”，透过榜单，从南到北，从茶到饭，看到人间烟火的温暖，看到生生不息的活力。黑珍珠理事、西餐烹饪大师侯德成说：“黑珍珠餐厅指南每年的推出，为消费者提供了指导，为餐厅带来了客流，为餐饮业的提振和发展贡献自身的力量。”

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　　据了解，为了持续打磨更专业权威更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，让消费者能获得始终如一的优质体验；同时调高对原创性的考量，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅；据悉，明年将增设年度菜品奖，持续丰富中国味蕾。

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